Vin Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Gayon - 2021

Avis Viniou

Le Château Gayon 2021 est un vin blanc de l'appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, nichée au cœur de l'Entre-deux-Mers en Bordeaux. Ce terroir privilégié, aux sols argilo-calcaires, confère des vins à la minéralité subtile. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs de cette région sont souvent dominés par le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, offrant des arômes élégants et une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat légèrement frais, promet des vins vivaces et équilibrés. Le Château Gayon, héritier d'une tradition viticole locale historique, est réputé pour son approche respectueuse du terroir et de la nature.

Pour sublimer les arômes floraux et fruités de ce Bordeaux blanc, envisagez un accord avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées. Un fromage de chèvre frais ou un ceviche de poisson renforcerait également son profil aromatique tout en respectant sa structure. Pour un mariage authentique, accompagnez-le de spécialités régionales telles que la lamproie à la bordelaise dont la texture et les saveurs se fondront harmonieusement avec le vin.

Servez ce vin à une température idéalement autour de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un léger carafage de 15 à 20 minutes permettra de révéler toute sa complexité. En dégustation, commencez par observer sa robe brillante puis humez les arômes élégants de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, et appréciez sa persistance aromatique.