Vin Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Joumes-Fillon - 2004

Avis Viniou

Le Château Joumes-Fillon, situé dans l'appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, produit ce vin blanc de 2004 qui reflète le caractère distinctif de la région de l'Entre-deux-Mers. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que le vin soit élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de la région. Le millésime 2004 est à maturation parfaite, offrant des arômes développés d'agrumes confits et de miel, avec une élégance unique due au terroir argilo-calcaire et aux techniques de vinification traditionnelles. Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, est réputé pour ses climats tempérés modérés par l'océan Atlantique et ses sols variés, apportant richesse et complexité aux vins. Le domaine Joumes-Fillon jouit d'une longue histoire, marquant sa réputation par la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou du crabe, dont la délicatesse et la minéralité feront écho aux arômes du vin. Les plats à base de volailles en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à l'estragon, complètent également bien le profil aromatique. Pour un mariage régional, essayez une tourin blanchi, une soupe à l'ail typique de Bordeaux, qui viendra équilibrer la richesse de ce blanc bordelais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un bref passage en carafe, d'environ 20 minutes, permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, souvent signe de son évolution. Au nez, cherchez les notes d'agrumes mûrs et de miel, avant de passer à la bouche, où vous trouverez une belle rondeur et une finale harmonieuse.