Vin Côtes-de-bourg Château Haute Combe - 2005

Avis Viniou

Le Château Haute Combe 2005 est un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bourg, nichée dans la région viticole de Bordeaux, précisément dans Le Blayais et le Bourgeais. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, cette appellation est réputée pour ses assemblages dominés par le Merlot, apportant rondeur et souplesse, souvent complétés par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc pour ajouter structure et complexité. Le millésime 2005 est particulièrement renommé à Bordeaux pour ses conditions climatiques idéales, favorisant une maturation exceptionnelle des raisins. Le terroir composé d'argiles calcaires typique de cette région, offre une belle minéralité. Le domaine du Château Haute Combe jouit d'une solide réputation locale, apprécié pour son attachement à des techniques de vinification traditionnelles garantissant une expression authentique de son terroir.

En matière d'accords mets-vins, ce Côtes-de-Bourg 2005 se plairait aux côtés d'un magret de canard aux épices ou d'un carré d'agneau rôti, dont les saveurs rehausseraient celles du vin, tout en respectant son équilibre tannique. Des plats plus régionaux comme un entrecôte bordelaise ou un cassoulet agrémenteraient également ce vin, mettant en valeur sa rondeur et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez la robe, souvent profonde et veloutée, avant de plonger votre nez dans son bouquet où des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois pourront émerger. En bouche, laissez-vous séduire par son attaque généreuse, sa structure et une finale longue et élégante.