Vin Côtes-de-bourg Château Peyblanc - 1990

Avis Viniou

Le Château Peyblanc 1990 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans le Blayais et le Bourgeais, en Bordelais. Ce millésime des années 1990 se distingue par une belle maturité et une complexité aromatique développée au fil des décennies. Bien que le vin soit rarement mono-cépage, les Côtes-de-Bourg mettent souvent en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Malbec, conférant au vin une structure équilibrée et des arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le terroir de cette région, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la viticulture. Château Peyblanc est reconnu pour sa production soignée, alliant tradition et technique moderne. Forte d'une longue histoire, cette propriété maintient une réputation de constance et de qualité.

Pour accompagner ce vin mature, envisagez des plats riches et savoureux qui accentueront sa profondeur. Un bœuf bourguignon, avec sa sauce onctueuse, ou un magret de canard aux cèpes seraient des choix parfaits. Les plats à base de truffe, tels qu'une purée truffée ou un risotto parfumé, sauront aussi sublimer ses notes terreuses et son bouquet complexe. Pour une expérience culinaire authentique, un agneau de Pauillac accompagné de gratin dauphinois ferait honneur à ses origines bordelaises.

En termes de dégustation, servez le Château Peyblanc 1990 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et de révéler toute leur subtilité. Examinez sa robe profonde et intense, puis humez les arômes délicats de fruits secs et d'épices douces. Enfin, en bouche, laissez-vous transporter par ses tanins soyeux et sa finale persistante, caractéristiques d'un vieux millésime de Bordeaux.