Avis Viniou
Le Domaine de la Bouche, situé dans l'appellation Côtes-de-Bourg, produit ce Bordeaux de 2005, un millésime qui s'illustre par sa longévité et sa complexité. Les vins rouges de cette région sont souvent des assemblages dominés par le Merlot, conférant des arômes riches en fruits rouges et des notes épicées. Le terroir du Blayais et du Bourgeais, avec ses sols argilo-calcaires, favorise des vins à la fois puissants et élégants. Le climat tempéré de la région, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, permet une maturation optimale des raisins. Domaine de la Bouche, bien que discret, est reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles, offrant des vins authentiques et racés.
Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg de 2005, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, comme un coq au vin, rehausseront également les tanins soyeux et les arômes développés par l'âge. Les spécialités bordelaises, comme le lamproie à la bordelaise, se marieront magnifiquement avec ce rouge. Pour une touche gourmande, un plateau de fromages affinés, notamment des variétés à pâte dure comme le comté ou le cantal, est une excellente option.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il bénéficie d’un temps de carafage de 1 à 2 heures pour s’aérer et développer sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux nuances tuilées. Trouvez ensuite son bouquet complexe d'arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre harmonieux entre fraîcheur, tanins fondus et longueur.
