Avis Viniou
Le Château Montfollet Cuvée Altus 2014 est un vin rouge raffiné de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans le Blayais et le Bourgeais à Bordeaux, France. Cette cuvée est un assemblage typique de Bordeaux, souvent composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, conférant au vin structure et complexité. Le millésime 2014 est réputé pour sa finesse après un été plutôt frais suivi d'un bel été indien, qui a permis aux raisins de mûrir pleinement. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, influence fortement le caractère du vin en apportant une minéralité distincte. La région viticole de Côtes-de-Bourg bénéficie d'un climat tempéré, avec l'influence modératrice de l'estuaire de la Gironde, et possède une riche culture viticole. Le Château Montfollet, avec une solide réputation, conjugue les techniques traditionnelles et modernes dans sa vinification, respectant l'équilibre entre expressivité et élégance.
Pour mettre en valeur le Château Montfollet Cuvée Altus 2014, envisagez de l'associer à des plats de viande rouges comme un magret de canard grillé, ou une côte de bœuf braisée, qui complèteront sa structure tannique et ses arômes fruités profonds. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, offrent également un bel accord. Pour une touche locale, un confit de canard ou un agneau de Pauillac seraient des compagnons culinaires incontournables pour ce vin de Bordeaux.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour apprécier ses arômes et sa texture. Commencez par observer sa robe grenat profonde, reflet de sa concentration. Au nez, humez ses notes de fruits noirs, de prune et de subtiles touches boisées. En bouche, savourez sa rondeur et sa complexité aromatique, avec des tanins soyeux et une longueur séduisante. Pour une expérience optimale, laissez ce vin respirer une à deux heures avant la dégustation pour qu'il révèle pleinement son potentiel.
