Vin Côtes-de-bourg Château Rousset - 1972

Avis Viniou

Le Château Rousset 1972, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg dans la région du Blayais et Bourgeais à Bordeaux, est un vin rouge d'une profondeur exceptionnelle. Bien que le millésime 1972 soit souvent sous-estimé en raison de conditions climatiques capricieuses, le terroir de cette région bien drainée, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité unique. Le vinification traditionnelle avec un long élevage en barriques renforce sa structure tannique. Le Château Rousset est un domaine avec une histoire riche, connu pour produire des vins élégants qui reflètent le caractère de leur terroir, avec une réputation de finesse et d’équilibre.

Pour mettre en valeur ce vin vintage, optez pour des mets délicats mais robustes, comme un gigot d'agneau à l'ail et aux herbes, un magret de canard au poivre vert ou un coq au vin traditionnel. Des fromages affinés tels qu'un brie truffé ou un cantal vieux s'accorderaient parfaitement. Vous pourriez également envisager un cassoulet, un plat régional de charme, qui s’harmoniserait admirablement avec ses arômes profonds et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement ce Château Rousset 1972, servez-le à une température idéale d'environ 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez la robe mature, écoutez le bouquet évolué aux notes de cuir, de tabac et de fruits secs au nez, avant de savourer ses saveurs complexes avec une acidité bien intégrée et une finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière pour percevoir toute sa richesse aromatique.