Avis Viniou
Le Château Falfas 1989, un vin rouge de l'appellation Côtes-de-Bourg, constitue une belle expression du terroir bordelais. Les Côtes-de-Bourg, situées dans le Blayais et le Bourgeais en Gironde, bénéficient d'un climat océanique tempéré propice à la maturation des cépages rouges comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins riches et complexes. Le Château Falfas, connu pour sa production respectueuse des pratiques traditionnelles et biologiques, propose des vins qui reflètent les sols argilo-calcaires et les influences estuariennes de la région, accentuant des saveurs mûres et des tanins ronds.
Pour accompagner ce 1989, optez pour des viandes rouges grillées ou des plats mijotés comme un boeuf bourguignon. Les saveurs robustes de ce vin s'équilibrent parfaitement avec la viande de gibier, mais aussi avec des fromages affinés tels que le cantal ou le comté. Pour une alliance plus régionale, un magret de canard aux cèpes soulignerait à merveille la structure et l'élégance du Château Falfas.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par contempler sa robe, certainement d'un grenat profond. Humez ensuite pour découvrir des arômes de fruits noirs confits, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en laissant le vin tapisser votre palais, révélant des notes terreuses et de fruits mûrs, avec une finale persistante et harmonieuse.
