Avis Viniou
Le Clos du Cheval Blanc 2012, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge classique de la région du Blayais et du Bourgeais, à Bordeaux. Produit dans une des zones viticoles historiques de France, ce vin bénéficie de l'influence modérée du climat océanique et des sols argilo-calcaires typiques de la région. Bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas fourni, les vins de Côtes-de-Bourg sont généralement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2012 est reconnu pour sa maturité élégante et ses arômes équilibrés de fruits rouges et d'épices. Le Clos du Cheval Blanc jouit d'une réputation discrète mais respectée parmi les domaines de la région, reflétant le savoir-faire bordelais classique.
Pour accompagner ce vin, optez pour un entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises, qui souligneront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats régionaux comme un agneau à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront également des choix harmonieux, mettant en valeur les caractéristiques typiquement bordelaises de ce vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il bénéficiera d'un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez la rondeur et l'équilibre des saveurs, appréciant la longueur en finale, signature des vins classiques de cette région.
