Vins Côtes-de-bourg Château - Roc de Cambes - 2012

Avis Viniou

Ce vin provient de la région bordelaise, réputée pour ses vins soyeux et équilibrés. La cuvée Roc de Cambes, issue de l'appellation Côtes-de-Bourg, est élaborée au Château, niché dans une zone où le climat tempéré et les sols argilo-calcaires apportent au vin une profondeur aromatique unique. Millésime 2012, ce vin rouge se distingue par une belle structure tannique et des notes de fruits noirs et d'épices, probablement issues d'un assemblage judicieux de Merlot dominant avec des touches de Cabernet Sauvignon et Malbec. La vinification soignée, empreinte de tradition, confère à ce vin complexité et longévité. La région d'origine, le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d'un climat océanique qui adoucit les variations et favorise une maturation lente et progressive des raisins, tandis que son histoire culturelle riche en fait un lieu de respect des traditions viticoles. Le domaine, avec une réputation bien établie pour sa capacité à produire des vins de caractère, s'est forgé au fil des décennies une place parmi les références incontournables de la région bordelaise.

Pour sublimer ce Roc de Cambes, optez pour des plats robustes qui feront écho à sa structure charpentée. Un magret de canard aux cerises ou une entrecôte grillée se marieront à merveille, tout comme un coq au vin, classique de la tradition culinaire française. Les plats accompagnés de sauce réduite aux fruits rouges ou aux champignons rehausseront les arômes fruités et épicés du vin. Pour une approche régionale, essayez des cèpes de Bordeaux ou un plateau de fromages locaux, comme le Cantal ou le Salers, pour une alliance authentiquement bordelaise.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-de-Bourg à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de le goûter, observez sa robe pourpre profonde, puis prenez le temps de humer ses fragrances de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez la texture riche et la persistance aromatique, tout en appréciant le parfait équilibre entre puissance et élégance.