Vins Côtes-de-bourg Château Haut Phillipon - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Phillipon 2016, issu de l'appellation Côtes-de-Bourg dans le Blayais et le Bourgeais, est un vin rouge aux caractéristiques séduisantes de Bordeaux. Cette région est célèbre pour ses vins riches et élégants, souvent élaborés à partir de cépages classiques comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné ici. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques idéales favorisant une bonne concentration et des tanins soyeux. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle et une complexité intrigante. Le Château Haut Phillipon est reconnu pour son histoire profonde dans la région et sa réputation pour produire des vins équilibrés et authentiques.

Pour sublimer le Château Haut Phillipon 2016, des accords mets-vins judicieux incluraient un filet de bœuf rôti accompagné d'une sauce bordelaise ou encore un magret de canard aux cerises. Les tanins présents dans ce vin s'accorderaient également bien avec un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Comté ou le Cantal. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seraient aussi d'excellents partenaires pour mettre en valeur la richesse et la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Durant la dégustation, observez la robe intense du vin qui reflète sa concentration, puis inspirez ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez la structure bien équilibrée et la persistance agréable, typiques d'un Bordeaux bien réalisé.