Avis Viniou
Le Château X produit un vin rouge remarquable de l'appellation Côtes-de-Bourg, région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Cette cuvée Roc de Cambes de 2017 se caractérise par un assemblage harmonieux, probablement dominé par le Merlot, typique de ce terroir. Le millésime 2017, marqué par une climatologie capricieuse, a offert des raisins concentrés, aboutissant à un vin riche et structuré. La région bénéficie d'influences maritimes modérées par la Dordogne, conférant aux vins fraîcheur et complexité. Le sol calcaire et argileux contribue à une belle minéralité. Le Château X, bien que discret, jouit d'une réputation grandissante, grâce à une vinification soignée et respectueuse de la tradition bordelaise.
Pour sublimer ce vin, optez pour une pièce de viande rouge grillée comme un filet de bœuf, ou un magret de canard, qui feront écho aux tanins affinés du vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou l'entrecôte bordelaise sont également d'excellents choix. Les accords avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, renforceront les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'exhaler ses arômes subtils. Observez sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et la rondeur fruitée, qui évolue vers une finale élégante. Cette dégustation méthodique vous fera pleinement apprécier tout le caractère de ce Côtes-de-Bourg.
