Avis Viniou
Le Château Montfollet, avec sa Cuvée Altus 2020, incarne l’élégance des vins rouges de l’appellation Côtes-de-Bourg, dans la sous-région du Blayais et Bourgeais. Ce vin est un assemblage typique des cépages bordelais, offrant une structure équilibrée et des arômes complexes de fruits rouges et d’épices. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et sa profondeur, attribuables à un terroir argilo-calcaire et un climat tempéré océanique favorisant une maturation lente des raisins. Les techniques de vinification soignées au Château Montfollet, un domaine réputé pour son engagement envers la qualité, donnent un vin puissant avec une belle longueur en bouche.
Pour magnifier cette Cuvée Altus, optez pour des plats copieux tels qu’un confit de canard ou un magret de canard aux airelles. Les arômes fruités et épicés du vin s’accordent délicieusement avec un cassoulet ou un boeuf bourguignon. Pour un accord régional, tentez une entrecôte à la bordelaise, enrichie d’une sauce à la réduction de vin. Ces mets riches mettront en valeur la complexité du vin tout en créant une expérience gustative harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes. En observant sa robe, appréciez le rubis profond aux reflets violacés. Humez ensuite le bouquet complexe avant de savourer en bouche ses tanins soyeux et sa finale persistante. Laissez-vous séduire par son équilibre et sa profondeur, qui font de cette Cuvée Altus une véritable pépite de Bordeaux.
