Vin Côtes-de-bourg François Mitjavile - Roc de Cambes - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-de-bourg 2017 "Cuvée Roc de Cambes" de François Mitjavile est un vin rouge élaboré dans la région du Blayais et du Bourgeais, une sous-région de Bordeaux. Ce millésime, à base de cépages traditionnellement utilisés dans cette appellation, se distingue par son élégance, son corps généreux et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. Le terroir calcaire et argilo-graveleux de cette région, associé à des méthodes de vinification méticuleuses, confère à ce vin une structure harmonieuse et une belle profondeur. Le climat tempéré de Bordeaux, avec ses influences océaniques, joue également un rôle crucial en favorisant une maturation parfaite des raisins. Le domaine François Mitjavile est réputé pour la qualité constante de ses vins et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de la tradition.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Côtes-de-bourg 2017, je recommande de le marier avec des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, un boeuf bourguignon ou une côte de boeuf grillée. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, se prêteront aussi particulièrement bien à ce vin. Pour des accords régionaux, pensez à un confit de canard ou un fromage de brebis affiné de l'Aquitaine, qui mettront en valeur les nuances subtiles de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde et intense, signe de sa grande extraction. Ensuite, humez le vin pour en apprécier les arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de bois noble. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tannins soyeux et sa finale généreuse et persistante. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement se développer.