Avis Viniou
Le Château Mérigot 2021, issu de l'appellation Côtes-de-bourg dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais, Bordeaux, est un vin rouge aux caractéristiques bien distinctes. Ce millésime est élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui apportent des arômes complexes de fruits rouges, des tanins souples et une belle structure. Le riche terroir calcaire et argilo-calcaire de cette région, combiné aux méthodes de vinification traditionnelles et modernes, offre un vin équilibré et expressif. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, joue un rôle crucial dans la maturation des raisins. Le Château Mérigot est un domaine au passé riche, reconnu pour son engagement dans la production de vins de qualité et sa capacité à allier tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge, je recommande des mets tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou encore une entrecôte grillée. Les fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux s'accordent également parfaitement avec la richesse et la profondeur du Château Mérigot 2021. Pour une touche régionale, pensez à des plats comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, qui mettront en valeur les arômes et la structure de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure afin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, puis prenez le temps de sentir ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de subtils épices. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux, l'acidité modérée et les saveurs persistantes. Ce vin s'appréciera pleinement après quelques années en cave mais offre déjà une belle complexité à déguster dès aujourd'hui.
