Avis Viniou
Le Château Les Rocques 1987, originaire de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge de Bordeaux qui offre tout le charme du millésime et du terroir de la région. Même si le cépage n'est pas spécifié ici, les rouges de Côtes-de-Bourg sont souvent un assemblage dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 1987, malgré un été pluvieux, a permis aux vignerons de réaliser un travail minutieux pour donner des vins équilibrés et surtout prêts à consommer après quelques années. Le terroir de Côtes-de-Bourg est composé principalement de sols argilo-calcaires avec des alluvions graveleuses, offrant une belle structure et une bonne minéralité aux vins.
La région viticole de Bordeaux, et particulièrement le Blayais et le Bourgeais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. La proximité de la Gironde joue un rôle modérateur de température, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, riche en histoire avec des traces viticoles remontant à l'époque romaine, a su s'intégrer au patrimoine bordelais avec des vins à la personnalité affirmée.
Pour accorder ce vin, optez pour des mets qui mettront en valeur sa structure et sa finesse. Un magret de canard aux fruits rouges, un boeuf bourguignon ou même un cassoulet traditionnel s'accorderaient merveilleusement bien. Pour rester en harmonie avec les saveurs locales, considérez des plats régionaux comme l'agneau de Pauillac ou un fromage affiné de la région, tel qu’un Saint-Nectaire.
À la dégustation, le Château Les Rocques 1987 doit être servi à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de ses arômes développés au fil des ans. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour permettre aux arômes de se libérer et d'offrir une palette aromatique riche et complexe.
