Avis Viniou
Le Château Les Rocques 1993 est un vin rouge de la région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Côtes-de-bourg, dans le Blayais et le Bourgeais. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, cette région est généralement dominée par le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc. Le millésime 1993 a été marqué par un climat capricieux, mais les vins produits dans le Blayais et le Bourgeais ont développé une belle complexité aromatique avec le temps, présentant maturité et une structure tannique bien fondue. La vinification dans cette région est souvent traditionnelle, privilégiant l'expression authentique du terroir.
La région des Côtes-de-bourg possède un climat océanique tempéré, bénéficiant des influences modératrices de l'estuaire de la Gironde. Les vignobles reposent sur un sol argilo-calcaire souvent mêlé de limons et de graves, offrant un excellent drainage et propice à la vigne. Historiquement, cette région est l'un des berceaux de la viticulture bordelaise, célébrée pour ses vins généreux et expressifs.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui complètent sa structure et sa complexité. Une entrecôte bordelaise grillée, accompagnée de cèpes, s'épanouira avec ses nuances terreuses et tanniques. Pour rester dans la tradition locale, le lamproie à la bordelaise, plat emblématique du Bordelais, se mariera merveilleusement avec les notes de fruits mûrs et d'épices douces du vin. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux pourront également être une belle option.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C pour permettre au bouquet de s'exalter pleinement et aux tanins de s'assouplir. Une aération préalable de 30 minutes à une heure dans un carafe pourrait également favoriser le dévoilement de ses arômes aussi bien fruités que tertiaires, pour une dégustation optimale.
