Avis Viniou
Le Château Haute Combe 2014 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Côtes-de-Bourg AOC, située dans la région de Blaye et Bourg, à Bordeaux. Ce vin est élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2014 est reconnu pour sa richesse et son équilibre, offrant une belle maturité des raisins. Ce vin est le fruit d'une vinification attentive, qui met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, avec des tanins bien fondus.
La région de Bourg et Blaye, implantée sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde, est caractérisée par un climat tempéré océanique, offrant des hivers doux et des étés modérés, propices à la maturation homogène des raisins. Le terroir principalement composé de sols argilo-calcaires contribue à la structure et à la délicatesse des vins produits dans cette appellation. Historiquement, cette région a toujours eu une place particulière dans le paysage viticole bordelais, souvent éclipsée par les grands crus classés, elle n'en reste pas moins un bastion proposant des vins d'un excellent rapport qualité-prix.
Pour marier ce Côtes-de-Bourg rouge, il est conseillé de se tourner vers une cuisine généreuse et savoureuse. Des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un rôti de bœuf aux herbes seraient des compagnons idéaux. Les plats de la région, tels qu'un carré d'agneau rôti aux cèpes, mettront également en valeur ses arômes. Pensez aussi aux fromages affinés comme le comté ou le cantal pour une alliance en fin de repas.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de service de 16-18°C, afin de libérer tous ses arômes et de permettre aux tanins de s'exprimer pleinement. Une légère aération, en carafe pendant une heure, pourrait également révéler la complexité de ce millésime 2014.
