Avis Viniou
Le Château Le Clos du Notaire 2015 de l'appellation Côtes-de-Bourg est un vin rouge de Bordeaux qui incarne le terroir unique du Blayais et Bourgeais. Ce vin est typiquement un assemblage classique de cépages bordelais, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé. Millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, il offre une belle concentration de saveurs. La région bénéficie d'un climat tempéré idéal et de sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation harmonieuse des raisins. Le Château Le Clos du Notaire est réputé pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, apportant structure et complexité à ses vins. Avec des origines remontant au XIXe siècle, ce domaine est reconnu pour son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats de viande rouge grillée comme un entrecôte ou de l'agneau rôti, qui mettront en valeur ses tannins fermes et ses arômes fruités. Les plats de gibier sont également très appropriés, accentuant le caractère rustique et robuste du vin. De plus, des plats régionaux tels que le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise créeraient une synergie idéale avec ce vin de caractère.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, typique des bons rouges de Bordeaux. Au nez, aérez-le pour révéler ses notes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche boisée. En bouche, savourez sa structure généreuse et son équilibre, en vous attardant sur sa finale persistante. Décantez-le une heure avant pour l'ouvrir et apprécier tous ses aspects complexes.
