Vins Côtes-de-bourg Roc de Cambes - 2019

Avis Viniou

Le Roc de Cambes 2019 est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole historique du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, propice à la production de vins riches et équilibrés. Bien que le vin soit sans assemblage précisé, les cépages typiques de la région comme le merlot, souvent majoritaire, et le cabernet sauvignon, peuvent donner une indication sur la richesse aromatique attendue. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité, avec des vins souvent tanniques et promettant une belle évolution en cave. Le domaine Roc de Cambes possède une histoire de viticulture passionnée et une réputation d'excellence, soulignant un soin particulier tant dans les vignobles que lors des méthodes de vinification en cave.

Pour sublimer ce vin, des plats à base de viandes rouges, comme un agneau rôti aux herbes ou un filet de bœuf grillé, s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins et sa rondeur en bouche. Des fromages affinés, tels qu'un Cantal Vieux ou un Comté, viendront également magnifier ses arômes. Pour une approche régionale, vous pourriez accompagner ce vin avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la Bordelaise, des classiques de Bordeaux qui rehausseront les saveurs de ce Côtes-de-Bourg.

Pour apprécier pleinement ce Roc de Cambes 2019, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par observer la robe, en notant ses nuances profondes et sa brillance. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes envoûtants, souvent marqués par des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure et sa longueur, en notant les tannins souples et le parfait équilibre entre l'acidité et les saveurs fruitées. Ce vin gagnera à être aéré une à deux heures avant dégustation, pour mieux révéler ses complexités aromatiques.