Vin Côtes-de-bourg Château Haut Rousset - Cuvée Vieilles Vignes - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut Rousset, niché dans la région de Bordeaux, plus précisément dans l'appellation Côtes-de-Bourg, nous propose un millésime 2004 de sa Cuvée Vieilles Vignes. Ce vin rouge, élaboré à partir de vieilles vignes, promet une profondeur et une complexité uniques, souvent caractérisées par des notes de fruits rouges bien mûrs, d'épices douces et de nuances boisées en raison d'un éventuel élevage en fûts de chêne. La région du Blayais et du Bourgeais, bénéficiant d'un climat tempéré océanique, avec des sols majoritairement argilo-calcaires, confère aux vins une finesse et une bonne structure tannique. Le Château Haut Rousset, avec son histoire et sa réputation de produire des vins authentiques, met un point d'honneur à exprimer l'essence de son terroir à travers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer avec un magret de canard aux cerises, un confit de canard ou un cassoulet, qui feront écho à sa richesse et sa profondeur aromatique. Les plats typiquement bordelais comme l'entrecôte à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné se marieront parfaitement, apportant une dimension régionale à l'accord gastronomique.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes en le faisant tourner dans le verre. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité modérée, qui garantit une belle longueur en bouche. N'oubliez pas d'aérer le vin une heure avant la dégustation pour révéler toute la complexité de ses arômes.