Avis Viniou
Le Château Montfollet, situé dans l'appellation Côtes-de-Bourg de la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux, produit la Cuvée Altus 2016, un vin rouge élégant. Ce vin incarne la richesse des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, avec un assemblage harmonieux de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. L'année 2016, réputée pour son équilibre grâce à des conditions climatiques favorables, se révèle par une belle concentration et une grande finesse. Cette région viticole, nichée le long de l'estuaire de la Gironde, bénéficie d'un microclimat tempéré, influencé par la proximité de l'océan Atlantique, lui conférant des hivers doux et des étés modérés. Le Château Montfollet, riche d'une longue histoire, est réputé pour son engagement dans une vinification respectueuse, privilégiant l'expression naturelle du terroir et la maîtrise technique.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg, optez pour des plats qui magnifieront ses arômes complexes. Un filet de bœuf sauce aux cèpes, des magrets de canard aux figues, ou encore un gigot d'agneau rôti accompagné de gratin dauphinois feront des accords divins. Les plats traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise ou un fromage de brebis affiné, comme l'Ossau-Iraty, mettront également en valeur la richesse et la structure de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château Montfollet Cuvée Altus 2016, servez-le entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde, admirez ses reflets pourpres. Ensuite, humez les arômes exhalés, où se mêlent fruits noirs, épices douces et une légère touche boisée. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre harmonieux entre acidité et tanins fondus, et sa persistance aromatique remarquable.
