Vins Côtes-de-bourg Château Haut d'Allard - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut d'Allard, situé dans l'appellation Côtes-de-Bourg au sein du charmant terroir du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux, nous offre ici un millésime 2007. Ce vin rouge se distingue par sa robe grenat séduisante et son bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une subtile minéralité typique de la région. Le terroir argilo-calcaire de cette région, couplé à un microclimat tempéré, favorise une maturation optimale des cépages, souvent dominés par le Merlot, conférant rondeur et souplesse. Le Château Haut d'Allard, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, a su valoriser ce patrimoine par des techniques de vinification traditionnelles mais précises.

Pour créer une harmonie gustative, ce Côtes-de-Bourg accompagnerait magnifiquement des plats de viande rouge tels qu'un filet mignon de porc rôti aux herbes ou un entrecôte grillée. Les notes de fruits et d'épices se marieront également très bien avec un cassoulet ou une daube provençale. Pour une alliance régionale, un canard en magret ou un confit savouré avec des pommes de terre sarladaises sera idéal, accentuant les charmes du terroir bordelais.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa belle couleur grenat, puis humez son bouquet fruité et épicé avant de laisser le vin s'épanouir en bouche. Sa structure équilibrée et sa finale persistante sauront ravir les amateurs de Bordeaux classiques.