Vin Côtes-de-bourg Château du Moulin Vieux - 1996

Avis Viniou

Le Château du Moulin Vieux 1996 est un vin rouge emblématique de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région du Blayais et du Bourgeais à Bordeaux. Cette région bénéficie d’un sol argilo-calcaire et d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Gironde, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure et son potentiel de vieillissement. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Côtes-de-Bourg sont généralement composés de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec, apportant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une belle rondeur. Le Château du Moulin Vieux a acquis une réputation de qualité grâce à son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui rehausseront sa richesse aromatique. Un cassoulet, un magret de canard ou même un boeuf bourguignon offrent une combinaison harmonieuse de saveurs. Pour une touche locale, essayez un entrecôte à la bordelaise, qui marie subtilement le goût de la viande aux tanins délicats du vin. Les champignons et les plats à base de truffes peuvent également compléter la complexité aromatique du Château du Moulin Vieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis passez au nez pour détecter les subtiles nuances fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre ampleur et fraîcheur, avant de savourer une finale élégante et persistante.