Vin Entre-deux-mers Château Hauts de Fontaneau - 1989

Avis Viniou

Le Château Hauts de Fontaneau 1989 de l'appellation Entre-deux-Mers est un vin blanc de Bordeaux, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Bien qu’il n’y ait pas de cépage mentionné, cette région est généralement connue pour son mélange de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, qui contribuent à son bouquet aromatique raffiné. Le millésime 1989 a eu l’avantage d’une exceptionnelle météorologie, apportant une grande maturité aux raisins. Entre-deux-Mers est une région viticole bordelaise distinctive, située entre la Dordogne et la Garonne, bénéficiant d'un climat tempéré aux influences océaniques et de sols variés allant des argiles aux calcaires, conférant une particulière minéralité et complexité aux vins. Le Château Hauts de Fontaneau, bien qu’humble, a su préserver une tradition viticole historique, se forgeant une réputation de producteur rigoureux.

Pour accompagner ce vin, envisager des plats qui en rehausseront les nuances délicates et florales serait parfait. Des fruits de mer comme les huîtres ou les crevettes, grillées ou en salade, s’accorderaient magnifiquement avec la vivacité du vin. Un fromage doux à pâte molle, tel qu’un Brie ou un Camembert, révèlera aussi la texture crémeuse sous-jacente du vin. Intégrez également des spécialités locales telles qu'une quiche lorraine ou une tarte aux poireaux pour un mariage authentiquement régional.

Pour une dégustation optimale, le Château Hauts de Fontaneau 1989 doit être servi à environ 10-12°C, permettant à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. En raison de son âge, un carafage de 30 minutes est suggéré pour l’aérer délicatement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes subtils de fruits mûrs et de fleurs blanches. Enfin, laissez le vin s'épanouir en bouche, savourant sa rondeur et son équilibre remarquable entre acidité et douceur.