Avis Viniou
Le Graves "Cuvée Grand Enclos" 2014 du Château de Cérons est un vin rouge issu d'un assemblage typique de la région de Bordeaux, alliant le raffinement du Merlot à la structure du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2014, bien que marqué par un début d'année pluvieux, a bénéficié d'une fin d'été favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin reflète le terroir des Graves, caractérisé par ses sols de graves bien drainés, propices à la production de vins élégants et équilibrés. Le Château de Cérons, reconnu pour son histoire séculaire et sa quête d'excellence, produit ce vin à travers des méthodes de vinification respectueuses du fruit et du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une entrecôte grillée accompagnée de légumes de saison rôtis. Les caractéristiques de ce Graves s'accordent à merveille avec des plats de la région comme le cassoulet bordelais, où la richesse et la profondeur du vin viennent équilibrer la complexité et la robustesse du plat.
Pour apprécier pleinement ce Graves, servez-le à une température avoisinant les 17-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis du vin, humez ses arômes mêlant fruits rouges et épices, et appréciez sa bouche généreuse et structurée. Ces étapes vous permettront de savourer toute la richesse et la complexité de ce vin prestigieux.
