Vin Graves Château Haut Selve - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Selve 2019, un vin blanc de l'appellation Graves en Bordeaux, est issu d'un terroir réputé pour la qualité de ses sols graveleux, favorisant l'élégance et la fraîcheur des vins. Bien que le cépage spécifique ne soit pas renseigné, les Graves blancs sont typiquement composés de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, a permis une bonne maturation des raisins, conférant à ce vin une riche palette aromatique. Le domaine, relativement récent, s'est rapidement forgé une réputation grâce à ses techniques de vinification modernes qui respectent les traditions bordelaises.

Pour un accord mets-vins réussi, optez pour des plats qui souligneront la fraîcheur et la minéralité du Graves blanc. Les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, légèrement cuisinés, accentuent les notes citronnées et herbacées du vin. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert offrent également une belle harmonie. Enfin, un risotto aux asperges et aux herbes fraîches peut amplifier ses nuances subtiles et florales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut contribuer à l’ouvrir et à révéler ses arômes cachés. En dégustation, observez sa robe brillante, respirez ses arômes fruités et floraux, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Explorez les arômes primaires et secondaires en trois étapes pour en tirer toute la complexité.