Vin Graves Château de Cérons - Grand Enclos - 2016

Avis Viniou

Le Château de Cérons, niché dans les Graves de Bordeaux, propose une cuvée Grand Enclos 2016 blanche, notable pour ses cépages emblématiques de Sauvignon Blanc et Sémillon qui apportent fraîcheur et complexité. Ce millésime 2016, issu d'un terroir graveleux bien drainé, se distingue par des arômes vifs d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité. La région des Graves bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant la maturation optimale des raisins. Le Château de Cérons, avec son histoire riche, est renommé pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, enrichissant la diversité et la qualité de ses vins.

Pour des accords mets-vins, ce blanc de Graves s'accorde parfaitement avec des fruits de mer frais comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la douceur et la salinité équilibrent merveilleusement les notes vives du Sauvignon. Des plats à base de volaille ou de risotto crémeux aux champignons peuvent aussi sublimer ses nuances, tout comme le fromage de brebis basque, Ossau-Iraty. Les plats régionaux de la cuisine girondine, surtout ceux intégrant des ingrédients locaux, créent une belle synergie avec ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Grand Enclos 2016, servez-la à une température idéale de 10-12°C. Un court carafage de 15 à 30 minutes permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, puis humez les effluves délicats et floraux avant de laisser les saveurs complexes se développer en bouche. Cette approche méthodique mettra en lumière son élégance et sa rondeur, garantissant une expérience de dégustation mémorable.