Avis Viniou
Le Château Haut Selve 2019, un vin rouge de l’appellation Graves dans la région de Bordeaux, se distingue par sa structure élégante et son raffinement caractéristique. Graves est réputée pour ses sols graveleux qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le millésime 2019 est marqué par un équilibre exceptionnel entre fraîcheur et maturité. Bien que le type de cépages ne soit pas spécifié, il est courant de retrouver un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, souvent cultivés à Château Haut Selve. Le domaine, bien que moderne avec une création au XXe siècle, s’est rapidement construit une réputation pour ses techniques de vinification innovantes tout en maintenant un profond respect pour le terroir généreux de la région. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, couplé à la richesse en silice des sols, confère aux vins leur structure tannique et leurs notes fruitées intenses.
Pour sublimer ce Château Haut Selve, envisagez de le servir avec un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Ces mets, riches et savoureux, s’accordent magnifiquement avec les tanins suaves et les arômes de fruits rouges et noirs du vin. Pour une option végétarienne, un gratin de cèpes ou des lentilles aux légumes racines créeront également une belle symphonie gustative, apportant une texture et une profondeur qui complètent le profil aromatique du vin. Essayez également des plats régionaux comme des cèpes à la bordelaise pour renforcer l’accord territorial.
Pour apprécier pleinement ce Graves, veillez à le servir entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permet aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde avant d'apprécier les arômes au nez – typiquement fruits rouges mûrs et délicates notes épicées. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre et sa persistance. Un vin qui promet d’évoluer superbement avec quelques années en cave.
