Avis Viniou
Château Caillivet 1996 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, plus spécifiquement de l'appellation Graves. Réputée pour ses sols graveleux uniques, la région des Graves offre un terroir exceptionnel qui influence grandement le caractère du vin. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage classique bordelais avec une forte prépondérance de Cabernet Sauvignon et de Merlot, typique de la région. Le millésime 1996 a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale du raisin, ce qui se traduit par un vin structuré et riche en saveurs complexes. L'histoire de Château Caillivet, bien que discrète, est soutenue par la tradition viticole éprouvée de la région des Graves, connue pour produire des vins capables de vieillir remarquablement bien.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats aux saveurs riches et robustes. Un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau aux herbes ou un cassoulet traditionnel de la région du Sud-Ouest de la France créeraient des accords magnifiques. Les notes de fruits rouges mûrs et d'épices de ce Graves se marient également parfaitement avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Caillivet à une température légèrement fraîche, autour de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe, qui devrait montrer de riches teintes grenat, puis humez pour apprécier ses arômes de fruits mûrs et de nuances épicées. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et son équilibre entre tanins et acidité. Ces étapes enrichiront pleinement votre expérience de dégustation de ce vin exceptionnel.
