Avis Viniou
Le Château Olivier 2006, en provenance des Graves, Bordeaux, est un vin rouge représentatif de son terroir. Cette région est renommée pour produire des vins équilibrés grâce à son sol composé de graviers et de sables, offrant un excellent drainage. 2006 fut une année marquée par un climat contrasté, ce qui a permis d’obtenir des vins à la fois structurés et élégants. Traditionnellement, les Graves rouges sont élaborés à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc, apportant des arômes de fruits noirs et de sous-bois. Le Château Olivier, un domaine apprécié pour son histoire qui remonte au XIIe siècle, incarne le savoir-faire bordelais par ses techniques de vinification alliant tradition et modernité.
Pour mettre en valeur ce Graves 2006, optez pour un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard, qui sauront sublimer ses saveurs fruitées et ses tanins souples. Les plats bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou l'entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin, se marieraient aussi très bien avec ce vin, accentuant son caractère typiquement girondin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le goûter, laissez-le respirer en carafe pendant environ une heure pour permettre aux arômes tertiaires de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, humez les arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois, puis savourez le goût délicatement équilibré entre l'acidité et les tanins fondus. Cela enrichira votre appréciation de ce vin plein de charme et de caractère.
