Vin Graves Chateau Simon - l'Empreinte - 2016

Avis Viniou

Le Château Simon, avec sa cuvée l'Empreinte 2016, nous offre une belle expression des Graves, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typique bordelais, bénéficie de la richesse de son terroir : des sols graveleux qui apportent complexité et finesse. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité, offrant un bel équilibre entre profondeur, fraîcheur et structure tannique. Les techniques traditionnelles de vinification employées par le château accentuent la pureté et l'élégance du vin. Située dans une région où le climat océanique tempéré et les brumes matinales favorisent une maturation lente, les Graves baignent dans un microclimat idéal pour élaborer des vins exceptionnels. Le Château Simon, avec son histoire riche et sa réputation solide, ne cesse de mettre en avant le potentiel et l'excellence de cette région viticole.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui souligneront sa structure et ses arômes, comme un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels que le Brie de Meaux ou le Comté vieux, se marieront également merveilleusement bien avec ce vin. Pour un accord régional authentique, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise offriront une harmonie parfaite avec les Graves.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde, sentez les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes permettront d’apprécier toutes les subtilités de cette cuvée exceptionnelle des Graves.