Avis Viniou
Le Domaine de Chevalier 1990, issu de l’appellation Graves à Bordeaux, est un vin rouge prestigieux emblématique de la région. Les vins de Graves sont réputés pour leur élégance et leur complexité, souvent grâce à l'assemblage de cépages tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1990 est considéré comme exceptionnel, bénéficiant d'un climat favorable qui a permis aux raisins de maturer pleinement, offrant des tanins soyeux et une remarquable profondeur aromatique. Le terroir unique de Graves, avec ses sols graveleux, favorise un drainage optimal, contribuant à la production de vins bien structurés. Le Domaine de Chevalier, avec une histoire remontant au XIXe siècle, est reconnu pour son approche méticuleuse, mêlant traditions et innovations pour produire des vins d'une grande finesse et longévité.
Pour accompagner ce Graves, optez pour des plats qui soulignent sa complexité aromatique et ses tanins raffinés. Un carré d'agneau rôti, une entrecôte sauce bordelaise ou un bœuf Wellington mettront en valeur ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise serait également un choix parfait, mariant les saveurs locales avec élégance.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C. Laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe évoluée aux reflets grenat, puis humez ses arômes de cassis, sous-bois et épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle riche, à savourer lentement pour apprécier toutes ses facettes.
