Vin Graves Chateau de Respide - Callipyge - 2008

Avis Viniou

Le Château de Respide, situé dans l'appellation Graves à Bordeaux, propose avec sa Cuvée Callipyge 2008 un vin blanc qui incarne l'excellence de cette région prestigieuse. Ce vin se distingue par son assemblage de cépages typiques de Bordeaux, souvent composés de Sémillon et Sauvignon Blanc, offrant des arômes complexes de fruits à noyau et d'agrumes, soutenus par une belle minéralité apportée par le terroir graveleux. Le climat océanique de la région, avec ses hivers doux et ses étés tempérés, favorise la maturation équilibrée des raisins. Le Château de Respide, avec sa longue histoire et sa réputation bien établie, continue de produire des vins qui reflètent l'élégance historique de la région tout en intégrant des techniques de vinification modernes.

Pour un accord parfait, essayez ce Graves blanc 2008 avec des fruits de mer comme des huîtres ou du crabe, dont les saveurs marines rehausseront la fraîcheur du vin. Les plats à base de poisson grillé, comme le bar ou le turbot, s’accorderont aussi magnifiquement grâce aux notes citronnées et minérales du vin. Pour une expérience plus locale, une volaille à la bordelaise ou une salade fraiche de chèvre se marieraient harmonieusement avec le vin.

Lors de la dégustation de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un bref passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe, souvent dorée avec des reflets verts, puis humez ses arômes délicats avant de goûter sa structure équilibrée. Chaque gorgée devrait se savourez grâce à sa fraîcheur et à sa finale persistante.