Avis Viniou
Avis de l'œnologue Viniou
Le Château Haut Selve 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Graves, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2018, réputé pour ses conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins. Graves, connue pour ses sols graveleux uniques, favorise l'épanouissement des cépages typiques de Bordeaux tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le Château Haut Selve est reconnu pour son assemblage élégant et sa vinification précise, qui comprend une fermentation en cuves inox et un élevage en fûts de chêne français. Cette technique permet d'obtenir un vin avec une belle structure, des tanins soyeux et des arômes complexes. La région de Graves profite d'un climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une minéralité distinctive. Le Château Haut Selve, établi dans les années 1990, s'est rapidement imposé comme l'un des producteurs de référence dans l'appellation, grâce à une viticulture respectueuse de l'environnement et des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner le Château Haut Selve 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa richesse. Les viandes rouges grillées, comme un entrecôte bordelaise, ou encore un confit de canard, mettront en valeur ses tanins élégants et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, et les fromages affinés, notamment un Cantal ou un Comté, offriront une harmonie gustative parfaite. Pour une expérience régionale authentique, essayez des cèpes à la bordelaise ou un magret de canard aux prunes.
Pour une dégustation optimale de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et brillant. Puis, humez le vin pour apprécier ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légères notes boisées apportées par l’élevage en fût. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse, son équilibre et sa longue finale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou, pour en apprécier pleinement l'évolution, pourra être conservé en cave quelques années supplémentaires.
