Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée Callipyge" 2021 du Château Respide est un représentant élégant de l'appellation Graves, située au cœur de la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Composé principalement de cépages tels que le Sauvignon Blanc et le Sémillon, il révèle une fraîcheur et une complexité typiques de son terroir. Le millésime 2021 de la région de Graves est marqué par un climat tempéré, avec des sols graves bien drainés qui confèrent au vin une minéralité rafraîchissante et des notes fruitées de pêche et d'agrumes. Le Château Respide, fort de son histoire riche et de sa réputation établie, utilise des techniques de vinification modernes pour conserver l’authenticité et la pureté de ses raisins.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un plateau de langoustines. Son acidité et sa fraîcheur s’harmonisent à merveille avec une salade de chèvre chaud ou un ceviche de poisson blanc. Les plats régionaux comme la sole meunière ou un gratin de fruits de mer bordelais mettront également en valeur les arômes subtils du vin.
Lors de la dégustation, servez la cuvée à une température avoisinant les 10-12°C pour libérer ses arômes délicats. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut permettre à ses notes florales de s'exhaler pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, humez les arômes d'agrumes et de fleurs blanches, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa minéralité en bouche, qui persistent agréablement.
