Avis Viniou
Le Château Haut Courneau 1991 est un vin rouge de l'appellation Graves, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est issu de l'assemblage typique de Bordeaux, souvent composé de cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié dans cette fiche. Le millésime 1991, bien que difficile en raison de conditions climatiques capricieuses, révèle des arômes subtils de fruits rouges mûrs et d'épices. Le terroir des Graves, avec ses sols graveleux, confère au vin sa minéralité caractéristique et une élégance notable. La région de Bordeaux est connue pour son climat océanique tempéré et ses brumes matinales, favorisant la maturation lente et complexe des raisins. Le Château Haut Courneau, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, bénéficie d'une longue tradition viticole et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour mettre en valeur les arômes de ce Graves 1991, envisagez de le servir avec des plats de viande rouge rôtie, tels qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti. Les saveurs riches et complexes du vin s'accorderaient également bien avec un magret de canard aux cèpes, qui compléterait ses nuances terreuses. Un cassoulet ou un confit de canard, typiques du sud-ouest de la France, feraient également un accompagnement régional délicieux, soulignant les racines bordelaises du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Haut Courneau 1991, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre aux arômes de se déployer complètement. Lors de la dégustation, observez la robe du vin dans votre verre, notant son évolution avec le temps. Portez ensuite le verre à votre nez pour percevoir les arômes subtils et équilibrés. Enfin, prenez quelques gorgées pour savourer la texture veloutée et la complexité des saveurs qui témoignent du caractère unique de ce millésime.
