Vins Graves Château Graveyron - 1988

Avis Viniou

Le Château Graveyron 1988 est un vin rouge de la prestigieuse région de Bordeaux, précisément des Graves, réputée pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une élégance singulière. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas spécifiées, les rouges de cette région sont souvent un assemblage de cabernet sauvignon, merlot et parfois de cabernet franc. Le millésime 1988, reconnu pour sa qualité, offre des vins bien structurés avec une belle acidité, propices au vieillissement. Le terroir des Graves, avec son climat océanique et ses sols graveleux, apporte une minéralité intéressante aux vins. Le Château Graveyron, avec son histoire et son savoir-faire, est un exemple classique de ce que cette région peut offrir de mieux.

Pour accompagner ce Graves 1988, pensez à un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux figues, ou un cassoulet, permettant à la richesse et à la complexité du vin de briller. Des fromages affinés comme un Brillat-Savarin ou un Comté vieilli révéleront aussi la profondeur du vin. En optant pour des plats régionaux, vous pourriez envisager une lamproie à la bordelaise qui se mariera parfaitement avec les notes de fruits noirs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ une heure permettra de libérer toute la complexité des arômes de ce millésime. Commencez par apprécier sa robe, souvent d’un grenat profond après plusieurs décennies de garde. Au nez, laissez-vous imprégner par les arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez la structure étoffée tout en finesse, typique d’un Graves bien vieilli.