Avis Viniou
Le Château Calens 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, dans la région de Bordeaux, France. Cette région est réputée pour ses vins élégants et structurés, tirant parti d'un terroir composé principalement de graves (graviers) qui assurent un bon drainage et réchauffent les vignes. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés ici, les Graves rouges sont traditionnellement assemblés de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant un équilibre entre force et rondeur. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo favorable, avec des vendanges sous le signe de la maturité et de l'équilibre. Le Château Calens, reconnu pour son souci du détail dans le processus de vinification, allie tradition et innovation pour exalter le potentiel de ses vignes.
Pour accompagner ce Graves, je recommande un magret de canard au miel et aux épices ou un bœuf Wellington, qui sauront souligner les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Saint-Nectaire se marieront également à merveille, ainsi que des plats typiques de la région bordelaise tels qu'un entrecôte grillée aux sarments de vigne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer la robe brillante du vin, d'inhaler ses arômes délicats avant de prendre une gorgée pour savourer sa complexité et ses tannins souples.
