Avis Viniou
Le Château Guillon, niché dans la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, nous offre un millésime 2021 qui promet d'être emblématique. Bien que le détail des cépages utilisés ne soit pas spécifié, les Graves sont reconnus pour leurs assemblages de Merlot et de Cabernet Sauvignon, offrant des vins rouges à la fois structurés et élégants. Le terroir de Graves est constitué de sols graveleux qui bénéficient d'un climat océanique tempéré, contribuant à la complexité et à la finesse des vins. L'histoire du domaine Château Guillon, bien que peu documentée ici, s'inscrit sans doute dans la longue tradition de vins de qualité de la région.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à une côte de bœuf grillée, qui soulignera sa richesse tannique et ses arômes fruités. Un magret de canard aux cerises ou un gratin dauphinois se marierait également bien avec ses notes subtiles et sa texture veloutée. Pensez aussi aux plats régionaux tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, qui rappelleront l'élégance du style bordelais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes d'évoluer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez pour découvrir ses notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, appréciez la profondeur et l'équilibre en bouche, ensorcelants et typiques d'un Graves.
