Avis Viniou
Le Château Sainthilaire 2012 provient de l'appellation Graves, située dans le vaste et réputé vignoble de Bordeaux en France. Ce vin rouge, bien que sans indication précise de cépages, bénéficie des influences typiques de la région : probablement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, typique des Graves. L'année 2012, marquée par un climat relativement frais suivi d'une fin de saison ensoleillée, a produit des vins équilibrés avec une belle rondeur. Le terroir des Graves, caractérisé par des sols graveleux et des dépôts alluviaux, confère au vin des notes minérales distinctives. Le Château Sainthilaire, avec son histoire séculaire et sa réputation de produire des vins élégants, respecte des techniques de vinification traditionnelles qui accentuent le potentiel de garde et la complexité aromatique du vin.
Pour accompagner ce Graves 2012, envisager des plats savoureux et structurés qui subliment son corps et son bouquet. Un magret de canard aux cèpes, un cassoulet, ou même une entrecôte grillée à la bordelaise s’allieront harmonieusement avec les tanins souples et les arômes fruités et épicés du vin. Les plats de la région, tels que l’alose à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac, valorisent particulièrement bien les qualités de ce vin.
Lors de la dégustation du Sainthilaire 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé une heure à l'avance pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat brillant. Ensuite, humez le verre pour apprécier les arômes de fruits rouges mûrs, rehaussés de notes épicées et boisées subtiles. En bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre et la longueur de ses tanins fondus qui persistent agréablement.
