Vin Graves Château Mayence - 2000

Avis Viniou

Le Château Mayence, situé dans l'appellation Graves à Bordeaux, est un bel exemple de ce que cette région peut offrir. Le millésime 2000, réputé pour sa qualité exceptionnelle, témoigne d'un savoir-faire admirable. Ce vin rouge, bien que sans mention précise de l'assemblage, est probablement composé des cépages emblématiques de la région, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir des Graves, avec son sol gravelo-sableux et son climat océanique tempéré, confère au vin une structure élégante et un équilibre parfait entre puissance et finesse. Le Château Mayence, riche de son histoire, a su préserver une réputation solide grâce à des pratiques viticoles respectueuses et traditionnelles.

Pour sublimer ce Graves, envisagez de le servir avec des plats raffinés comme un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau aux herbes. Les arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois du millésime 2000 se marient à merveille avec ces viandes savoureuses. Pour une expérience gourmande ancrée dans sa région d'origine, accompagnez-le d'un confit de canard ou d'un entrecôte à la bordelaise, des classiques bordelais qui rappellent les saveurs et la culture de son terroir.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de libérer pleinement ses arômes. Observez sa couleur rubis profonde qui annonce une belle maturité. Portez ensuite le verre au nez pour ressentir un bouquet complexe d'arômes qui évoluent au fil de l'ouverture. En bouche, goûtez avec attention la structure tannique soyeuse et les notes de fruits mûrs qui témoignent d’une longue évolution en cave. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer légèrement pour qu'il dévoile toute la richesse de son bouquet aromatique.