Vin Graves Château Respide - Callipyge - 2019

Avis Viniou

Le Château Respide, avec sa Cuvée Callipyge 2019, nous offre un vin rouge riche et expressif de l'appellation Graves, située dans la renommée région de Bordeaux, en France. Ce millésime 2019 capte l'essence du terroir graveleux et sableux qui caractérise cette sous-région, permettant une excellente drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré apporte une fraîcheur délicate, valorisant ainsi l'équilibre et la complexité du vin. La vinification précise et soignée, associée à un assemblage harmonieux de cépages typiques de Bordeaux, accentue les arômes de fruits rouges mûrs avec des notes épicées subtiles. Le Château Respide bénéficie d'une longue histoire et d'une réputation bien établie pour sa qualité constante et son engagement envers des pratiques viticoles durables.

Pour savourer cette cuvée dans toute sa splendeur, envisage des accords avec des mets qui exalteront ses nuances raffinées. Un classique magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti accompagneraient parfaitement les textures et saveurs de ce vin. Pour un accord local, le filet de bœuf à la bordelaise serait une excellente option. Plus simplement, un plateau de fromages affinés, comprenant un Comté ou un Saint-Nectaire, mettra également en valeur la profondeur de ce Graves.

Pour déguster le Château Respide, Cuvée Callipyge 2019, nous conseillons une température de service autour de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez le vin s'aérer pour que ses arômes s'épanouissent pleinement. Commencez par observer sa robe rouge intense, puis humez le verre pour y déceler les arômes complexes de fruits rouges et les touches épicées. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre le fruité, les tanins soyeux et la fraîcheur. Cette approche pas-à-pas révélera tout le potentiel de cette belle cuvée.