Avis Viniou
Le Château Haut-Peyrous, un joyau de l'appellation Graves, produit des vins rouges au caractère affirmé. Le millésime 1995, issu de cette prestigieuse région bordelaise, témoigne du potentiel de vieillissement et de la complexité aromatique des vins de Graves. Situé sur un terroir gravelo-sableux typique, favorisant l'expression des cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin séduit par ses arômes de fruits mûrs, d'épices douces et une note subtile de sous-bois. Les Graves, caractérisées par leur climat océanique, bénéficient de conditions idéales pour la viticulture, apportant fraîcheur et élégance aux vins. Le Château Haut-Peyrous, fort de son histoire et de son engagement qualitatif, jouit d'une réputation solide pour produire des vins authentiques et raffinés.
Pour sublimer ce 1995, je vous conseille de l'associer à une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti, qui feront ressortir ses tanins souples et sa profondeur aromatique. Les saveurs de champignons sauvages ou de truffes en accompagnement accentueront ses notes terreuses et épicées. Pour honorer ses origines, un magret de canard servi avec une sauce au vin rouge, spécialité régionale, l'accompagnera à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C. Prenez le temps de l'observer : sa robe grenat, aux reflets sombres, éveillera votre curiosité. Au nez, cherchez les arômes complexes de fruits noirs, de cuir, et une légère touche boisée. En bouche, laissez-vous emporter par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Carafez-le une heure avant de le déguster pour profiter pleinement de son bouquet aromatique épanoui.
