Vins Graves Domaine Salut - Premium à bon entendeur - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Salut propose ici un Graves AOC 2020, un vin rouge d’appellation protégée, typique de cette région prestigieuse de Bordeaux. En tant que cuvée premium, "à bon entendeur", ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de l'appellation Graves, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2020 a bénéficié d'une excellente météo, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification biologique respectant les normes de certification Bio reflète une attention particulière à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols, composés principalement de graves, un mélange de graviers et de galets qui restituent la chaleur du jour pendant la nuit, favorisant ainsi une bonne maturation des raisins. Avec son climat océanique tempéré par les influences de l'océan Atlantique, la région bénéficie de conditions idéales pour produire des vins équilibrés avec une belle structure tannique.

Ce Graves se marie particulièrement bien avec une gastronomie riche et savoureuse. Pour mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure tannique, on peut le déguster avec un magret de canard sauce aux cèpes, typique de la région bordelaise, ou un rôti de bœuf agrémenté d’herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté peuvent également sublimer sa dégustation.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour que ses arômes riches de fruits noirs, de sous-bois et ses notes légèrement boisées s’épanouissent au maximum. Avant de le servir, une légère aération en carafe pendant une heure permettra d'adoucir ses tanins et de révéler toute sa profondeur.