Avis Viniou
Le Château Cérons 2021 est un vin rouge produit dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, au cœur de l'appellation Graves AOC. Cette région est réputée pour ses vins puissants et élégants, issus principalement de cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que la composition précise de l'assemblage ne soit pas précisée ici. Le millésime 2021 a été marqué par un climat exigeant, avec des gelées printanières suivi d'un été relativement frais, offrant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et boisées dues à un vieillissement en fût de chêne.
Les Graves, situés sur la rive gauche de Bordeaux, tirent leur nom des sols graveleux qui dominent la région, composés de graviers, de sables et de cailloux favorisant un excellent drainage. Ce terroir unique, associé à l'influence de l'océan Atlantique, permet d'obtenir des vins à la fois puissants et évolués. L'histoire de cette région est riche, avec des vignobles datant de l'époque romaine, et elle demeure aujourd'hui une référence mondiale pour les vins rouges et blancs.
Pour accompagner ce Château Cérons 2021, pensez à des plats qui mettront en valeur sa structure et sa complexité. Un confit de canard ou un magret grillé sera idéal, tout comme une entrecôte à la bordelaise, mettant en valeur les tanins souples du vin. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, ou un cassoulet pour un accord rustique et savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits et d'épices de se déployer au mieux. Une aération en carafe d'une heure peut également aider à révéler toute la complexité de ce vin jeune mais prometteur.
