Avis Viniou
Le Château de Cérons, situé dans la prestigieuse appellation des Graves à Bordeaux, propose avec sa cuvée Grand Enclos 2019 un vin rouge emblématique de sa région. Ce vin traduit la richesse de son terroir, caractérisé par un sol graveleux qui confère une minéralité unique au vin. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques optimales, ayant vu des vendanges sous un climat sec et ensoleillé, offrant un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur. Le domaine, riche d'une histoire remontant au XVIIe siècle, est réputé pour sa vinification soignée qui associe méthodes traditionnelles et techniques modernes, résultant en une expression authentique des cépages classiques de Bordeaux.
Pour mettre en valeur ce Graves, optez pour des plats savoureux et traditionnels tels qu'un magret de canard rôti aux figues ou un bœuf Wellington. Les notes épicées et fruitées du vin s'harmoniseront avec les saveurs complexes et la texture onctueuse de ces mets. Pour une touche régionale, un canard à l'orange ou une lamproie à la bordelaise s'accorderont merveilleusement bien avec ce vin. Les arômes de fruits rouges et de sous-bois se marieront avec éclat aux saveurs de ces mets.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par l'observer dans le verre : sa robe rubis intense annonce déjà une belle complexité. Prenez le temps de le sentir, en découvrant ses riches arômes de fruits noirs mêlés à des notes boisées et épicées. En bouche, laissez-vous séduire par son attaque souple et ses tanins bien intégrés, avant de profiter d'une longue finale élégante.
