Avis Viniou
Le Château de Courbon 2016, un vin rouge de l'appellation Graves, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, les Graves sont célèbres pour leurs combinaisons de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ce millésime 2016 est connu pour sa structure équilibrée et sa profondeur aromatique, fidélité aux terroirs riches en graviers qui favorisent un excellent drainage, et un microclimat unique apportant fraîcheur et maturité aux raisins. Bordeaux, en particulier la sous-région des Graves, possède une longue tradition viticole avec une réputation bien établie pour produire des vins de garde.
Pour accompagner ce vin, un magret de canard rôti aux cèpes ou un bœuf bourguignon rehausseront les arômes fumés et épicés. Des fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Cantal, s'associeraient également merveilleusement à ce Graves, amplifiant les nuances de fruits rouges et de sous-bois. Pour une touche régionale, un confit de canard soulignera son caractère rustique tout en demeurant dans la tradition culinaire du Sud-Ouest.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour exalter sa complexité aromatique. Commencez par l'observer dans le verre, notant sa robe rubis intense. À l’olfaction, prenez le temps de découvrir ses senteurs de fruits noirs, d'épices et de bois de cèdre. Enfin, en bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins fondus. Laissez-lui s'exprimer quelques minutes pour que chaque nuance prenne vie.
