Vins Graves Château de Carolle - 2001

Avis Viniou

Le Château de Carolle 2001, issu des Graves, constitue un exemple élégant des rouges de Bordeaux. Ce millésime de 2001 offre une belle complexité avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche de cèdre. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour ses assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Cabernet Franc. Situé dans les Graves, ce terroir est célèbre pour son sol graveleux qui favorise un bon drainage et apporte une minéralité caractéristique aux vins. La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré qui contribue à la maturation équilibrée des raisins. Le Château de Carolle, bien ancré dans l'histoire locale, s'est forgé une réputation de qualité, produisant des vins qui incarnent bien le savoir-faire bordelais.

Pour sublimer les saveurs de ce Château de Carolle 2001, envisagez des plats riches en umami et en finesse. Un rôti de bœuf aux herbes avec une sauce au vin rouge serait excellent pour faire ressortir les tanins veloutés et les arômes mûrs du vin. De même, un magret de canard ou un confit seront des compagnons idéaux. Pour une approche régionale, optez pour un cassoulet ou des cèpes à la bordelaise, ces plats soulignant harmonieusement la profondeur et le caractère du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde du vin. Ensuite, prenez un moment pour savourer le bouquet aromatique complexe, en notant les notes fruitées et boisées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre et la longueur persistante du vin, révélant toute la finesse de son terroir d'origine.