Avis Viniou
Le Château Pessan Saint-Hilaire 2016, issu de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, se distingue par son caractère raffiné. Les vins rouges de cette appellation sont souvent un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, bien que l'absence de précision sur l'assemblage ici laisse libre cours à l'imagination quant à sa composition exacte. 2016 a été une année marquée par un climat favorable, produisant des vins d'une belle concentration et équilibrés. Le terroir de Graves, avec ses sols de galets et de graviers, imprime une minéralité et une finesse typiques à ces vins. Le Château Pessan Saint-Hilaire, riche de son histoire et de sa tradition, est reconnu pour ses techniques de vinification précises et respectueuses, mettant en avant l'expression pure du fruit et le potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et sa structure. Une entrecôte grillée ou un confit de canard sublimeront ses arômes fruités et épicés. Les plats à base de cèpes ou de truffes, typiques de la région, en renforceront le caractère terreux et minéral. L'association avec du fromage affiné de caractère, tels qu'un Cantal ou un Comté, complétera également merveilleusement bien ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par regarder sa robe, souvent d'un rouge profond avec des reflets grenat. Inspirez pleinement pour déceler des notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins veloutés. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre ou carafez-le une heure avant de le déguster pour découvrir toute sa palette aromatique et sa profondeur.
